Рецепты сливочно-икорного соуса

А давайте шиканем и приготовим сливочный соус с икрой для красной рыбы! Соус с красной икрой, конечно же, не меньше! Черная тоже подойдет, а вот например икра минтая нет. Вот вам рецепты икорного соуса для семги, лосося, форели и почти ко всем морепродуктам.

Сливочно-икорный соус

Это классический сливочно-икорный соус, для него нам понадобится:

• Сливки жирностью (30%) – 150 мл
• Красная икра– 1 ст. л.
• Сливочное масло – 30 г (1 ст. л.)
• Мука пшеничная – 1/2 ст. л.
• Черный (молотый) перец – щепоточка
• Тимьян (чабрец) – пару веточек или 1/2 ч. л. (если сушеный)
• Соль по вкусу

А теперь, как приготовить икорный соус:

1. В сковородке с толстым дном растопите сливочное масло.
2. Добавьте муку и жарьте до орехового запаха.
3. Струйкой налейте сливки и с помощью венчика постоянно мешайте до растворения муки.
4. Поперчите и добавьте тимьян, прогрейте специи пару минут.
5. Дайте соусу остыть, после вмешайте в него икру.
6. Попробуйте на соль и доведи по своему вкусу.

Он великолепно подойдет к куриной грудке. Но конечно же лучше всего подойдет икорный соус для рыбы, рецепт этого соуса читайте дальше. А именно икорно-сливочный соус для семги-рецепт.

Икорный соус для семги-рецепт

Лучший сливочный соус с икрой к красной рыбе.

Нам понадобится:

• Красная икра – 2 ст. л.
• Сливки жирные (30%) – 200 мл
• Пармезан – 50 г
• Сливочное масло – 30 г (1 ст. л.)
• Мука пшеничная – 1/2 ст. л.
• Белый (молотый) перец – щепоточка
• Чеснок – 1/2 зубчика
• Соль по вкусу

Сливочно-икорный соус для семги-рецепт:

1. В сотейнике жарим муку на сливочном масле 1-2 минуты.
2. Наливаем сливки и добавляем натертый на мелкой терке чеснок.
3. Даем закипеть, убавляем и вмешиваем мелконатертый пармезан до полного растворения.
4. Добавляем одну ложку икры и перец, перемешиваем и убираем с плиты до остывания.
5. Вторую ложку красной икры добавляем в уже остывший соус.
6. Солите в самом конце, так как сыр и икра уже соленые.