Лемонграсс, какой он на цвет и запах. Фото, а так же полезные свойства и как использовать в кулинарии.

Что такое лемонграсс, где он растет и как выглядит

Чаще всего это название мы слышим в кулинарных рецептах или видим в составе косметических средств. А что означает lemongrass в переводе, так и не знаем. На самом деле в переводе lemongrass на русский означает – лимонная трава.

Запах у лемонграсса четко отличается своей свежестью, поэтому на кухне его используют, как приправу, если хотят внести нотку пикантности или добавить некой остроты. Чай, газированные напитки и сладкие десерты с ароматом лемонграсса воспринимаются гораздо легче.

Особенности лемонграсса, характеристики растения:

• В быту растение известно, как лимонная трава.
• Тропическая многолетняя культура из вида злаковых.
• Растет в жарком климате, а точнее в: Индии, Китае, Африке, Шри-Ланке и Южной Америке.
• Существует около 55 сортов cymbopogon nardus (еще одно название лемонграсса), которые растут в условиях дикой природы и которые культивируются (собираются и обрабатываются в сельском хозяйстве).

На внешний вид nardus cymbopogon ничем непримечательный зеленый куст, состоящий из множества узких стеблей, которые вверху переходят в листья. При срезке стеблей у самого корня растение будет напоминать обычный сельдерей. Высотой лимонная трава бывает до 1 м.

Сами же листья: жесткие, стремящиеся ввысь и обладающие свежим ярко зеленым цветом. И если в этом пучке есть свои внешние недостатки, то они с лихвой компенсируются приятным ароматом лимона.

В общем, запах лемонграсса относится к цитрусовым. Шлейф аромата четко обрисован и сразу попадает во внимание органов обоняния. Помимо этого в нем есть свои нотки пряности.

С одной стороны свежий, с другой – острый, в своем сочетании он отлично отождествляет комбинацию аромата «имбирь+лимон».

О полезностях лемонграсса ходит достаточно много легенд, так как он одновременно служит сырьем для изготовления нескольких эфирных масел:

1. Миренцен.
2. Лимонен.
3. Цитраль.
4. Нерол.
5. Цитронеллол.

Разновидности лимонного сорго (лемонграсса)

В странах Азии лимонную траву используют исключительно на кухне. Особенно ею увлекаются жители Малайзии, Таиланда, Индии и Камбоджи. Второй метод переработки лемонграсса здесь – производство эфирных масел.

• Цитронелла или цимбопогон – один из сортов лемонграсса, может достигать высоты до 2 м. Стебли растения наделены красным оттенком. Чаще всего этот сорт используется для создания туалетных вод, как добавка в косметические и гигиенические средства. А еще аромат этого сорго успешно отпугивает надоедливых насекомых, поэтому на основе цитронеллы производят репелленты.
• Пальмароза – имеет такой же цитрусовый запах, но пахнет чем-то более сладким. Применяется исключительно в парфюмерии, а по внешнему виду отличается от своих собратьев более узкими и удлиненными листьями.

Химические свойства и калорийность

Особенные и полезные свойства лимонная трава приобрела благодаря тому, что зеленая часть растения (стебель и листья) состоит на 80% из эфирных масел.

Самыми ярко выраженными носителями цитрусового аромата и полезных свойств является гераниол и централь. Но и на этом полезный состав лемонграсса не заканчивается! В нем также можно найти витамин В и аскорбиновую кислоту.

Хотя и без микроэлементов это растение не обошлось – целая карта веществ: цинк, железо, натрий, селен, кальций, фосфор и калий). Из кислот в нем содержатся следующие: никотиновая и жирная. Также лимонная трава наделена антисептическими свойствами и считается природным антиоксидантом.

Имея все эти характеристики нельзя было предположить о весомой калорийности лимонной травы, а точней о том, что в ее 100 граммах содержится аж 100 килокалорий.

Полезные свойства лемонграсса

Целебные свойства лимонной травы основываются на ее составе. Имея в себе такой богатый набор кислот, микроэлементов и эфирных масел, лемонграсс широко задействуется в фармации Китая, Индии, Африки и странах Азии.

Если создать перечень действий, которыми обладает это растение, то получится целый список:

• Регенерирующее.
• Вяжущее.
• Антиоксидантное.
• Бактерицидное.
• Обезболивающее.
• Фунгицидное.
• Инсектицидное.
• Седативное.
• Тонизирующее.
• Дезодорирующее.

Активные частички лемонграсса целебно воздействуют на организм в составе чаев или при внешнем использовании: когда эфирное масло наносится на пораженные кожные покровы или слизистую.

https://www.youtube.com/watch?v=fiLZX4THQaE

Воздействие на женщин и мужчин

Чем же полезен лемонграсс и какими эффектами может обладать относительно человеческого организма? Бесспорно, этих эффектов немало и они одинаково благоприятно действуют как на мужчин, так и на женщин.

• Помощь в преодолении стресса.
• Тонус всего организма.
• Укрепление иммунитета.
• Усиление способности противостоять вирусам и инфекциям.
• Снижение болевого синдрома.
• Восполнение сил организма после тяжелых физических и умственных нагрузок.
• Ускорение обмена веществ.
• Улучшение работы кровоснабжающей системы.
• Противостояние размножению бактерий и других патогенных организмов.
• Стимуляция работы щитовидной железы.
• Активизация лимфатической системы.
• Снятие спазмов.
• Помощь при борьбе с вирусами, инфекциями и грибками.

При беременности и лактации

В период беременности употреблять сорго не запрещается, но лучше, если в употребление будет иметь вид сушеной травы.

Можно ли детям

Как и в вопросе с беременными – противопоказаний нет, но нужно учитывать индивидуальную переносимость. Лимонное сорго может назначаться даже младенцам при условии, что растение не вызовет аллергических реакций.

Если заметны даже незначительные проявления побочных реакций, то применение травы сразу нужно прекратить.

Противопоказания лимонной травы

Полезные свойства и противопоказания одновременно имеются у каждого целебного растения, и лемонграсс не стал исключением! Но если не превышать среднее потребление этой травы в день (5 – 10 гр), то побочные эффекты вряд ли обозначат себя.

Исключением могут быть лишь случаи индивидуальной непереносимости сорго. Также не рекомендуется употреблять лемонграсс при гастрите или панкреатите.

Особенно обратить внимание на прием лемонграсса в любом виде нужно людям, страдающим гипогликемией, так как сорго резко снижает уровень сахара. Если такое заболевание имеется, то прием лимонной травы или приправы может резко ухудшить состояние.

При превышении средней суточной нормы потребления растения побочный эффект может проявиться в виде тошноты или болей в животе.

После длительного употребления растения замечается осиплость в голосе, поэтому если ваша деятельность напрямую связана с активностью голосовых связок, то лучше отказаться от употребления лимонной травы.

Применение

1. В свежем или высушенном виде лемонграсс используют в виде приправы. Его добавляют и в первые, и во вторые блюда, и даже в десерты.
2. Эфирные масла сорго используются в парфюмерии. Они идеально подходят для весенних и летних ароматов и позволяют добавить основному запаху нотку цитруса. Такие запахи рекомендуется выбирать блондинкам и шатенкам со светлой кожей.
3. В магии африканских стран из этого растения делают волшебное зелье под названием «масло ван-ван». Приготовленный шаманами продукт по их мнению способен вызывать духов из потустороннего мира. А в доме наличие такого масла приносит уют, спокойствие и достаток. С помощью него проводят очистку жилья от любого негатива.
4. Саше с лимонной травой – отличное дезодорирующее средство для шкафов с бельем или салона автомобиля. Для ароматизации жилья или другого помещения подойдет аромалампа с маслом лемонграсса. Приятная цитрусовая ароматерапия поможет избавиться от вредных насекомых.

Лемонграсс в кулинарии

Приправа лемонграсс больше известна в странах Азии и Африке. В Индии, Таиланде и Вьетнаме она считается традиционной пряностью, поэтому встретить сорго можно в любом блюде: в мясе, птице, рыбе, морепродуктах, напитках, сладких десертах и даже в овощных рагу.

Пряность добавляется при консервации, в супы или маринады. Лемонграсс – это обязательный и основной ингредиент популярного супа в Таиланде с названием Том-ям.

В первые и вторые блюда уместней добавлять свежие листья растения, но если такой возможности нет, сушеный лемонграсс не худшим образом продемонстрирует свои ароматические способности.

В приготовлении супов стебли сорго режут крупно и добавляют в кипящее блюдо, но перед окончанием варки растение вытаскивают.

Для вторых блюд, свежих салатов или овощных рагу используют свежий лемонграсс. Для этого его нарезают тонкими кольцами и смешивают с основными ингредиентами.

В народной медицине

Лимонная трава является составной известных травяных сборов, использующихся для лечения простуды, холецистита или гастрита. Применение такого сбора рекомендуется и абсолютно здоровым людям, так как в результате использования исчезает головная боль и появляется умственная ясность.

Еще одно уникальное свойство лимонной травы – в виде настойки она способна бороться с паразитами, то есть оказывать противогельминтное действие.

В проблемах с кожей лемонграсс также может оказать положительное воздействие: приглушает зуд, воспалительные процессы, раздражения, помогает в лечении дерматитов и экзем.

Для достижения нужного эффекта настоем из травы обрабатывают кожу. При использовании масла на лице можно избавиться от высыпаний герпеса.

В косметологии

В этой сфере используют только масло, ведь оно способно снимать воспалительные процессы и действовать, как антисептик. Поэтому в сфере красоты масло лемонграсса используют для:

• Улучшения тонуса кожи.
• Регенерации волосяных и ногтевых покровов.
• Борьбы с акне.
• Избавления от черных точек.
• Уменьшения пор.

В каких вариантах применения используется масло лемонграсса в косметологии

1. Маски для лица – отлично борются с проявлениями усталости, убирают темные круги под глазами. Чтобы получить необходимое средство, масло сорго (буквально пару капель) добавляют в теплое оливковое. А после наносят на очищенную кожу лица. Через 15 минут такую маску можно легко убрать салфеткой.
2. Аромарасчесывание – полезная процедура для волос. Для этого на расческу наносится несколько капель масла. Процесс расчесывания должен проходить по всей длине волос: от корней до кончиков.
3. Компрессы для ногтей – отличный вариант для восстановления ногтевых пластин. Для создания этого раствора в теплое оливковое или подсолнечное масло выжимают пару капель лимонного сока и несколько капель масла лемонграсса. Затем смесь просто втирается в ноготь без дальнейшего смывания.

Для похудения

Людям, желающим избавиться от лишних килограммов, просто необходимо употреблять лемонграсс в свой рациона, так как это один из компонентов, позволяющий плавно и безвредно сбросить мешающий вес.

У растения не было замечено жиросжигающих эффектов, но оно отлично активизирует обменные процессы в организме. Поэтому килограммы будут уходить естественно, постепенно и стабильно.

А если взять за правило пить чай с добавлением лимонной травы, то можно заметно уменьшить порцию потребления пиши. Пить такой чай рекомендуется между приемами пищи.

В целях похудения также можно заваривать чай, в состав которого входит не только лемонграсс, но еще и имбирь, и мята, и лимон. Для его приготовления берут щепотку измельченного имбиря и такую же щепотку лемонграсса (пропорции на стакан).

Дальше смесь заливается крутым кипятком и должна настояться не меньше 5 минут. После в почти приготовленный чай для похудения выжимают чайную ложку лимонного сока и добавляют ветку мяты. Напиток пьют теплым и 3 раза в день.

Рецепты применения

Чай с лемонграссом

Тонизирующее и антибактериальное действие лимонного сорго было замечено еще в древности. Поэтому и сейчас жители ЮВА просто пережевывают стебли растения, чтобы избавиться от инфекций и улучшить состояние десен и зубов.

Частое употребление настоя из сорго дает ощущение свежести и чистоты во рту. На научной базе этот эффект уже получил свое подтверждение: экстракт лемонграсса – сильнейший ингибитор распространения бактерий и их роста. Именно поэтому растение позволяет минимизировать рост разрастания кариеса в ротовой полости.

Регулярное употребление напитков с лемонграссом увеличивает рост красных телец в крови и считается сильнейшим помощником в наращивании гемоглобина.

В 2014 году благодаря научным исследованиям было установлено, что лемонграсс заставляет выделять почки больше обычного жидкости, поэтому потребление чая с лемонграссом способствует выведению лишней воды из организма.

Но, если кто-то думает, что побаловать себя таким экзотическим напитком можно лишь в Таиланде или Индии, то он очень заблуждается.

Чай из лемонграсса (в классическом составе или с дополнительными добавками) можно заказать на любой адрес и наслаждаться не только приятным цитрусовым ароматом, но и получать целебный эффект от действия сорго.

Рецепт чая:

Понадобится 2 основных ингредиента (вода и лимонник) и по желанию любой подсластитель.

1. Свежие стебли режем кольцами толщиной 1-5 мм и засыпаем в заварник. Если свежей травы не оказалось, подойдет уже высушенный лимонник (1 чайная ложка).
2. Заливаем некрутым кипятком.
3. Оставляем напиток настаиваться от 5 до 15 минут.

Получившийся чай будет наполнен нежным цитрусовым, освежающим и немного сладким запахом и вкусом. Напиток можно употреблять и в холодном виде: от этого он не утратит своих способностей.

Добавление имбиря в чай позволит получить согревающий эффект.

При грибке

Так как лимонное сорго – это натуральный источник эфирных масел, то его применение оказывает благоприятное воздействие на кожу и лечебное на ногти, если они страдают грибковыми заболеваниями, микробными инфекциями.

Антибактериальный эффект можно заметить даже при воздействии на сильные гниющие процессы (поражения кожи): микробная экзема, фурункулы или угри (акне).

Процесс заживления всех гнилостных поражений с лимонным сорго также происходит гораздо быстрей из-за его способности быстро восстанавливать пораженный эпителий.

Для полоскания

Обработка маслом ротовой полости помогает облегчить симптомы простудных недугов. Полоскание настойкой из лимонника дает возможность побороть заболевания дыхательной системы.

А также эмфизему, проявление герпеса, а также грибковые и микробные поражения ротовой полости.

Для ингаляций

Лимонное сорго хорошо подходит и для ингаляций. На стакан теплой воды 2 капли масла и 4 – 6 минут самой процедуры.

Подушка при головных болях

Трава лемонграсс способствует снятию головных болей, поэтому небольшая подушечка с засушенной травой рядом с основной подушкой устранит не только мигрени, но и поможет снять усталость.

При вздутии живота

Лимонная трава в виде чая оказывает благоприятное действие на работу ЖКТ. Если говорить в общем, то приводит в норму обменные процессы, избавляет от вздутия или тошноты.

От усталости

Чай из тайской травы укрепляет иммунитет и общий тонус организма, а цитрусовый аромат позволяет бороться со стрессовыми и депрессивными состояниями.

Такой чай с успокаивающим эффектом рекомендуется пить и детям, и взрослым. Растение защищает нервные клетки, а цитрусовый аромат дает силы на следующие испытания.

При артрите

В траве содержится много полифенолов, поэтому чай и настойки укрепляют стенки сосудов и предотвращают развитие атеросклероза. Вместе с этим понижается уровень холестерина. Регулярный прием лимонника позволяет уберечь себя от артрита.

Для волос

Эфирные масла лемонграсса всегда полезны для волос. С ними можно как расчесывать волосы, так и просто втирать в кончики. Но даже регулярное употребление чая благоприятно отобразится на внешнем виде ваших волос.

Как обрабатывать лимонное сорго

Стандартно лимонная трава используется мелко нарезанными кусками длиной от 2,5 до 5 см. Но еще до нарезки растение моют и чистят. После чего должны остаться лишь стебли. Они очень мягкие и нежные. Только тогда стебель можно нарезать.

Также применяется метод отбивания лемонграсса. В этом варианте приготовления можно получить самый неповторимый аромат. Как это сделать:

1. Моем траву под проточной водой.
2. Убираем зеленую часть и нижний край (около 3 см). обрезаем жесткие листья.
3. Молотком для мяса (или обратной стороной ножа) отбиваем стебель.
4. Режем кусочками до 5 см или как указано в вашем рецепте приготовления.
5. Добавляется в блюдо лимонник под завершение приготовления.
6. Если в рецепте нужен мелко порезанное сорго, то на помощь следует позвать кухонный комбайн.
7. При использовании сушенного лемонграсса (пряности или специи) его заранее замачивают в воде.

С чем сочетается

В кулинарии лемонграсс добавляется при готовке птицы, рыбы, мяса и морепродуктов. В приготовлении шашлыка куски мяса могут просто нанизываться на стебли лимонника. Отбитое молотком растение используется для обмазки любых продуктов перед жаркой или запеканием.

Алкогольные напитки также не смогли обойтись без этой специи, ведь она имеет мощный освежающий эффект! Поэтому во многих коктейлях лемонграсс встречается даже в наших регионах.

В виде специи лемонграсс добавляется в сладкие десерты и просто в отдельные продукты, например: кокос, овощи, фрукты, тесто, лапша, яйца, орехи, молоко и т. д. Пряность используется как компонент известной специи Карри.

Если рассматривать лемонграсс со стороны эфирного масла, то и здесь «партнеров» отыщется немало: герань, базилик, нероли, жасмин, лаванда, розмарин, чайное дерево, бергамот, сандал, иланг-иланг, кедр, пачули, сосна, пихта, можжевельник.

Чем заменить

Оказывается, что в кулинарии все возможно и заменить лемонграсс другими продуктами вполне реально. Конечно, таких целебных свойств ожидать не следует, но гости за столом не заметят подвоха!

Итак, что нужно знать:

1 ч/л порошка лемонграсса заменяет 1 свежий стебель.

По запаху найти подобный аромат достаточно сложно, и все же наиболее распространенным вариантом принято считать лимон. Поэтому:

1 цедра лимона заменяет 2 стебля лемонграсса.

Вдобавок ко всепринятым равенствам можно поэкспериментировать. Например, усилить реальность запаха лемонграсса можно, если добавить к лимону рукколу:

1 ч/л цедры лимона и 1 лист рукколы заменяет 1 стебель лемонграсса.

Где купить и как выбрать

Если вы любите путешествовать, то у вас есть возможность купить даже свежий лемонграсс в Азии.

• В виде чая в магазинах и сувенирных прилавках траву отыщете в Таиланде, Индонезии и Малайзии.
• В свежем и сушеном виде лимонное сорго можно купить в Индии и Шри-Ланке.
• В нашей стране в гипермакетах вполне может продаваться.

Если вам понадобилось купить эфирное масло лемонграсса, то не доверяйте обычным рынка. Лучше сделать покупку в специализированном магазине или заказать в интернете у продавца с хорошей репутацией.

В РФ чай с лимонником не пользуется особенной популярностью, поэтому его проще всего найти в интернет-магазинах. При покупке свежего лимонника обращайте внимание на его внешний вид.

Растение должно быть с плотными и твердыми листьями, бело-зеленой окраски и обязательно без пятен! Длинные листья в свежем продукте будут ровные и зеленые.

Если цвет травы изменился до желтого или коричневого, то такой лимонник не отличается свежестью и лучше отказаться от его покупки.

Как вырастить и хранить

Хранить в свежем и очищенном виде лимонник можно просто в пакете в холодильнике до 2 недель. В замороженном виде трава может пролежать несколько месяцев, при этом лечебные свойства сохранятся, но только исчезнет запах. Замораживается сорго только в чистом и сухом виде.

Для хранения сухого лемонграсса потребуется подыскать сухое, чистое и проветриваемое пространство. Еще при покупке даже сухая лимонная трава должна не иметь посторонних запахов и действительный срок годности.

Сухой лимонный сорго чаще всего хранят в кухонных банках с плотной крышкой в шкафчике, куда почти не попадает солнечный свет. Такие условия считаются наиболее благоприятные. Период хранения сухого лимонника: 6 – 12 месяцев.

Вырастить лимонное сорго можно и самостоятельно на грядках или в горшке на подоконнике. Примерная высота побегов в таких условиях не превышает 70 см. Рассаживается растение семенами или побегами.

Если вы решили вырастить лемонграсс от начала до конца, то начинать следует с семян. Во второй половине марта семена высеивают и на 24 часа замачивают в теплой воде. Дальше каждую семечку рассаживают по отдельным горшкам или стаканчикам.

Закладывание грунта происходит так же, как и для обычных цветов: на дно керамзит, грунт для цветов и выставляем на солнце. Через 4 дня уже можно будет увидеть побеги. После трава может и дальше расти в горшке или перемещаться на открытый грунт.

При произрастании в горшке не забывайте рыхлить почву и каждые 2 месяца подкармливать грунт смесями для цитрусовых. Каждые 6 месяцев грунт в горшке должен меняться. Для высадки на открытую почву температура на улице должна быть не меньше 10° С в течение всех 24 часов.

На грунте для лемонграсса стоит подыскать хорошо освещаемое место, а саму почву смешать с песком и перегноем. Расстояние между кустами при высадке должно быть не меньше 2 м.

Поливается растение по мере подсыхания грунта отстоянной и теплой водой. Один раз в год лимонник можно подкормить древесной золой или настоянным коровяком.

Домашний урожай можно собирать 365 дней в году, а значит радовать постоянно свой организм целебными элементами, а дом – приятным ароматом.

А вы пробовали лемонграсс?