Как приготовить соусы и заправки из вяленых помидоров своими руками

Классический соус из вяленых помидоров вполне можно приготовить самостоятельно дома, и мы собрали небольшую подборку наиболее удачных и простых рецептов.

Песто из вяленых помидоров

Свежий или консервированный соус песто с вялеными помидорами можно добавлять практически ко всем мясным блюдам, а также использовать в качестве намазки на поджаренный хлеб. Классический рецепт соуса выглядит следующим образом.

Ингредиенты:

• Помидоры вяленые в масле – 1 ½ стакана;
• Чеснок – 2 средних зубчика;
• Базилик – 1 свежий пучок;
• Твердый сыр – 100 г;
• Черный перец, соль, оливковое масло – по вкусу.

Как приготовить:

1. Измельчить в блендере ингредиенты: вяленые томаты, не отделяя от масла, базилик, чеснок, предварительно пропущенный через пресс, соль и перец. Измельчать до получения необходимой консистенции по собственному усмотрению;
2. Натереть твердый сыр, добавить к смеси и снова пробить блендером. Для получения более жидкого состава добавить масло;
3. Переложить соус в стеклянную банку с плотной крышкой, поместить на хранение в холодильник. Употреблять готовый соус можно сразу, а перед подачей к пасте рекомендуется предварительно его разогреть.

Соус с майонезом

Оригинальный и необычный на вкус соус, по консистенции напоминающий привычный майонез. Подавать его можно к мясу, рыбе или заправлять им овощные салаты, а приготовить соус своими руками достаточно просто.

Ингредиенты:

• Яйцо столовое – 2 крупных шт.;
• Подсолнечное масло – 300 мл.
• Горчица пастообразная – 1 ч. л.;
• Уксус 9%-ный – ½ ч. л.;
• Сыр Пармезан или другой твердый – 50 г.;
• Вяленые томаты – 50 г;
• Маслины консервированные – 7-10 шт.;
• Соль, перец, базилик – по вкусу.
• Соль – по вкусу.

Пошаговый рецепт:

1. В начале необходимо подготовить домашний майонез. Для этого в блендере нужно смешать яйца, горчицу, специи и уксус. Смешивать продукты необходимо до состояния густой пены, а затем тонкой струей влить масло;
2. Натереть на мелкой терке сыр, добавить к соусу, тщательно перемешать;
3. Нашинковать базилик, добавить к майонезу, перемешать;
4. Нарезать маслины, томаты, добавить в соус, снова все перемешать.

Для более диетического варианта можно приготовить ПП майонез и даже постный.

Для салата

В таком формате соус чаще всего используется в качестве ароматной салатной заправки. Его легко приготовить в домашних условиях, и всегда вкус получается насыщенным, сочным и приятным.

Ингредиенты:

• Крупные вяленые помидоры – 2 половинки;
• Бальзамический уксус – 1 ½ ст. л.;
• Винный красный уксус – 1 ½ ст. л.;
• Чеснок – ½ зубчика;
• Соль – ½ ч.л.;
• Оливковое масло – 1/3 стакана;
• Свежий или сушеный базилик – 1 ст. л.

Как готовить:

1. Вяленые помидоры поместить в емкость с кипятком, оставить примерно на 3 минуты. После этого виду вылить, а помидоры нарезать произвольно;
2. Все ингредиенты поместить в блендер или комбайн, измельчить до однородного состояния. Базилик можно не смешивать изначально с другими продуктами, а добавить потом;
3. Перелить соус в тару, закрыть плотной крышкой.

Для разнообразия вкусов можно добавлять в состав разные ингредиенты по собственному желанию, например, дробленные орешки кешью.

Итальянская заправка

Классический соус с вялеными помидорами по-итальянски, отлично подходящий в качестве дополнительного соуса ко многим видам пасты и макарон.

Ингредиенты:

• Сушеные томаты – 6 шт.;
• Оливковое масло – 125 мл;
• Бальзамический уксус – 2 ст. л.;
• Чеснок – 2-3 зубчика;
• Базилик, тимьян или другая любимая трава – 1 ст. л.;
• Соль мелкая – по вкусу;
• Лук-шалот – 2 головки;
• Маслины без косточек – 6-7 штук.

Как приготовить:

1. Очистить лук, порубить на четыре равные части. Чеснок порезать пополам, помидоры нарубить покрупнее;
2. Лук и чеснок прогнать в блендере;
3. Добавить в блендер томаты, маслины уксус и зелень, посолить, поперчить;
4. Залить смесь растительным маслом, не переставая измельчать блендером;
5. Регулировать вкус солью и перцем по желанию.

Йогурто-горчичный дрессинг

Новое в нашем языке слово дрессинг уже довольно активно используется в кулинарии, обозначая по факту простой соус. И это один из вариантов соуса на основе йогурта.

Ингредиенты:

• Вяленые помидоры – 100 г;
• Греческий йогурт – 250 мл;
• Горчица в пасте – 1 ч. л.;
• Уксус яблочный – 1 ст. л.;
• Сушеная зелень (укроп, петрушка) – 1 ч. л.

Как сделать:

1. Все перечисленные ингредиенты заложить в блендер или другую измельчительную технику для кухни, протереть до однородного состояния;
2. Переложить в стеклянную емкость с крышкой, поставить в холодильник на 2 часа для тщательного настаивания.

Предлагаем вариант салатной заправки с вялеными томатами, которая как нельзя лучше сочетается с сытными салатами из птицы, мяса, рыбы и овощей.

Дрессинг по-японски

В Японии салатный соус из вяленых томатов носит название «вафу», и сейчас этот азиатский продукт довольно популярен и у нас.

Состав:

• Вяленые томаты – 6 шт.;
• Рисовый уксус – 6 ст. л.;
• Соевый соус – 6 ст. л.;
• Кунжутное масло – 6 ст. л.;
• Красный лук – 1 небольшая головка;
• Сахар – 2 ст. л.;
• Кунжут – 1 ст. л.

Этапы приготовления:

1. Лук нарезать максимально мелко, можно натереть на терке, процедить смесь через мелкое сито, получив 2 столовые ложки жидкости;
2. Оставшиеся ингредиенты с полученной жидкостью взбить блендером до получения единой смеси;
3. Переложить заправку в бутылку или соусник, подавать к столу. Хранить соус более 13-14 часов в холодильнике не рекомендуется, поскольку в дальнейшем вкус дрессинга существенно искажается.

Приготовить японский дрессинг можно за считанные минуты, а по итогу всегда получается вкусный, насыщенный и ароматный соус.