Как приготовить вкусный соус для пиццы на зиму

Из помидоров

Классический вариант томатного соуса, который может с успехом заменить покупной кетчуп для пиццы. Такая заправка подходит также для пасты и лазаньи, а пицца с ней получается, как будто из настоящей итальянской пиццерии!

Ингредиенты:

• Свежие томаты – 2 кг;
• Белый лук – 250 г;
• Болгарский красный или оранжевый перец – 250 г;
• Чеснок – 7 средних зубчиков;
• Орегано – 1,5 ч. л.;
• Сушеный базилик – 1,5 ч. л.;
• Растительное масло – 2 ст. л.;
• Яблочный уксус – 3 ст. л.;
• Соль пищевая – 1 ст. л.;
• Сахарный песок – 2 ст. л.

Как приготовить:

1. Помыть, очистить овощи, удалить семена из перца, снять кожуру с томатов;
2. Нарезать овощи кусочками, измельчить чеснок;
3. Прогнать смесь через мясорубку или блендер до состояния пюре;
4. Переложить смесь в кастрюлю с толстым дном, довести до кипения и варить полчаса на сниженном огне;
5. Пропустить соус через сито, избавив от томатных семечек;
6. Вернуть на плиту, варить до загустения, добавить соль, сахар и травы;
7. Влить масло, варить еще около 10 минут;
8. Добавить уксус, перемешать, оставить на огне еще на 3 минуты;
9. Закатать соус в банках, накрыть до остывания.

Читайте также рецепт белого соуса для пиццы, как делают в пиццерии!

Базиликовый соус

Оригинальный рецепт соуса на пиццу с базиликом, который максимально просто реализовать в домашних условиях.

Состав:

• Помидоры – 2 кг;
• Свежий базилик – 1 большой пучок;
• Чили – 2 шт.;
• Чеснок – 1 головка;
• Репчатый лук – 2 шт.;
• Томатная паста – 2 ст. л.;
• Соль мелкая – ½ ст. л.;
• Сахар – 1 ½ ст. л.;
• Прованские травы – 1 ст. л.;
• Оливковое масло – для обжарки.

Как сделать:

1. Вымыть и нарезать помидоры, измельчить блендером, переложить в кастрюлю;
2. Нарезать перец, измельчить половину зелени и чеснока, смешать с перцем;
3. Измельчить смесь блендером, положить в кастрюлю с томатами;
4. Добавить соль, поставить на огонь на 40 минут после закипания;
5. Нарезать лук, обжарить на сковороде;
6. Убавить огонь в кастрюле, добавить лук, варить еще 8-10 минут;
7. Измельчить оставшийся чеснок и зелень, добавить в соус вместе с травами и сахаром;
8. Перемешать, варить еще 10 минут, разлить по банкам;
9. Закатать банки, перевернуть и оставить в теплом месте до полного остывания.

Соус от Ольги Шобутинской

Очередная вкусная заготовка на зиму, которая подойдет для смазывания основы к пицце. Готовить томатный соус от Ольги Шобутинской несложно, а времени вместе с варкой займет не больше двух часов.

Ингредиенты:

• Красные или желтые помидоры – 1 ½ кг;
• Сладкий болгарский перец – ½ кг;
• Чеснок – 1 зубчик;
• Соль пищевая – ½ ст. л.;
• Сушеный базилик или другие любимые травы – ½ ст. л.

Пошаговый рецепт:

1. Вымыть, очистить овощи. Порезать на небольшие кусочки;
2. Выложить в кастрюлю или сотейник с толстым дном;
3. Добавить к овощам измельченного чеснока, базилик и соль;
4. Довести до кипения, а затем убавить огонь и варить около 1,5 часов, чтобы смесь заметно уварилась и загустела;
5. Пюрировать погружным или стационарным блендером, перетереть через мелкое сито;
6. Остудить, разлить по маленьким пластиковым контейнерам или закрутить в банки. Накрыть крышками и отправить в морозильную камеру.

Итальянский рецепт

Невероятно вкусный соус по-итальянски на зиму. С этим соусом пицца получит еще более насыщенный вкус и аромат, а в качестве эксперимента его можно добавлять и в другие блюда, сочетающиеся с помидорами.

Состав:

• Томаты – 1 ½ кг;
• Сладкий красный перец – ½ кг;
• Чеснок – 1 зубчик;
• Соль – ½ ст. л.;
• Итальянские сушеные травы – ½ ст. л.

Как готовить:

1. Овощи помыть, порезать небольшими кусочками, сложить в кастрюлю с толстыми стенками и дном;
2. В кастрюлю добавить измельченный чеснок, соль, травы;
3. Варить около 1,5 часов на маленьком огне, периодически помешивая;
4. Пробить овощную смесь погружным блендером до состояния однородной массы;
5. Процедить через сито от косточек и кожуры;
6. Разлить по порционным контейнерам.