Verification: 3968d0b2203c89ed

Огуречный соус релиш, рецепты

соус Релиш

Релиш (Relish)- это соус из маринованных огурцов с добавлением других овощей или это может быть соус из фруктов. Чаще всего мелконарезанный кубиком. В переводе с английского означает «вкус», «приправа» или просто «находить удовольствие». Чаще всего используется, как огуречный соус для френч догов или проще говоря соус для хот дога. В основном готовится соус релиш с огурцами и горчицей, иногда с кетчупом. Готовится соус из соленых огурцов или маринованных, а иногда и из свежих. И так, давайте приготовим огурцы для хот дога, как на заправке.

Классический рецепт соуса релиш

Классический соус релиш

Готовить будем релиш из соленых огурцов с горчицей. Рецепт не сложный, но требует некоторых нехитрых действий. В этом рецепте огуречный соус-релиш острый, но это уже по вашему желанию. Если не любите остроту, просто не добавляйте чили. Попробуйте приготовить соус с маринованными огурцами, будет совсем другой вкус.

Соус релиш, состав:

  • Огурцы соленые (средней длины) — 2 шт.
  • Красный болгарский перец — 0,5 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Стебель сельдерея — 2 шт.
  • Перец чили — 1 шт.
  • Сахар — 1 ст. л.
  • Винный (рисовый) уксус — 100 мл.
  • Горчица — 1 или 2 ч. л. в зависимости от остроты
  • Соль по вкусу.

Как приготовить соус из огурцов релиш:

  1. Сельдерей и огурцы почистить «экономкой» от кожицы, затем нарезать мелким кубиком.
  2. Лук и перцы желательно нашинковать таким же кубиком (чили можно нарезать мельче).
  3. В сотейник наливаем уксус и растворяем в нем сахар, добавляем горчицу, перемешиваем.
  4. Высыпаем овощи и периодически помешивая томи на малом огне около десяти минут.
  5. Даем соусу остыть и соус из огурцов для хот догов готов!

Хорош такой соус из огурцов для френч догов и не только. Просто намажьте его на кусочек хлеба или сделайте с ним бутерброд с ветчиной. Это будет нечто новое, чем полить его кетчупом. Конечно же это не все, с чем едят соус релиш. Добавьте его к пресной отварной куриной грудке, да вообще к любому мясу или картофельному пюре. Неплохо сочетается он с белой рыбой и кстати очень похож на скандинавский соус из огурцов.

Томатный релиш

Томатный релиш

Релиш с помидорами и луком, уваренный до состояния кетчупа-это нечто. К тому же можно закатать этот соус релиш на зиму и лакомиться им всю зиму, добавляя его к бургерам. А как он хорош с бужениной или шашлыками приготовленными на Новый Год.

Нам понадобится:

  • Помидоры — 2 кг
  • Перец чили — 1-2 стручка
  • Лук репчатый — 0,5 кг
  • Соль — 1 ст. л.
  • Горчица порошковая — 1 ст. л.
  • Винный уксус — 200 мл
  • Сахар — 200 гр

Как приготовить томатный релишь:

  1. Лук и помидоры нарезаем любым размером (при желании с томатов можно снять кожицу).
  2. Перец чили рубим колечками и складываем все в кастрюлю с толстым дном.
  3. Добавляем соль, сахар, горчицу и уксус и доводим до кипения.
  4. Затем убавляем огонь и периодически помешивая варим около трех часов.
  5. Релиш из помидор, готов!

Еще существует вариант где не нужно уваривать соус три часа. В таком рецепте нужно мелко нарезать помидоры и лук, посолить их и перемешать. После оставить на 12 часов, затем слить жидкость и поставить вариться. В конце варки просто добавить для густоты крахмал. Но первый вариант вкуснее, помидоры более карамелизованные и текстура соуса более приятная.

Если будете заготавливать его на зиму, то берите всего в три раза больше. После того, как соус будет готов, разлейте его по стерилизованным банкам, переверните их и накройте чем-нибудь теплым. Затем уберите в холодное место.

Томатный релиш с маринованными огурцами

Томатный релиш с маринованными огурцами

А теперь о том, как сделать огуречный соус в домашних условиях с помидорами. Совместим, так сказать первые два рецепта и отличный соус для хот дога с маринованными огурцами и томатами.

Нам понадобится:

  • Огурцы маринованные — 200 гр.
  • Томаты — 0,5 кг
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Перец чили — 1 маленький стручок
  • Горчица русская — 0,5 ст. л.
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Зелень любая — 0,5 пучка
  • Масло растительное без запаха — 3 ст. л.
  • Соль — 0,5 ч. л.
  • Сахар — 1,5 ст. л.

Как приготовить огуречный соус:

  1. Мелко режем лук и слегка пассируем его на масле.
  2. Так же рубим овощи мелким кубиком и добавляем к луку.
  3. На большом огне доводим до кипения и добавляем горчицу, соль, сахар и чеснок.
  4. Мешаем до растворения специй около пятнадцати минут и добавляем нашинкованную зелень.
  5. Соус для френч дога с маринованными огурцами и помидорами готов!

Как видите, такой соус огуречный рецепт приготовления самый простой. Но только вам выбирать, какой соус с огурцами самый вкусный, обязательно попробуйте сделать их все. Закрутить соус релиш на зиму из огурцов и помидор, так же можно возможно. Делайте все, как и в предыдущем рецепте.

Если хотите приготовить более сладкий релиш из огурцов, то маринованные огурцы замените на свежие. Уберите перец чили, чеснок и горчицу, а сахару добавьте еще 2 столовые ложки. В остальном делайте все, как в рецепте.

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector