Как приготовить мятный соус в домашних условиях. ТОП 15 рецептов соуса от английского к мясу до шоколадно-мятного к десерту

Английский мятный соус

Это классический английский рецепт мятного соуса к мясу. Его обычно подают к ноге ягненка, под названием «Жиго».

Состав:

• Мята – листья одного пучка
• Сок половины лимон
• Чеснок – 2 зубчика
• Оливковое масло – 3 ст. л.
• Соль по вкусу

Рецепт соуса:

1. С мяты оборвать листочки и положить в стакан блендера.
2. Чеснок немного порезать, так блендер лучше измельчит его.
3. Туда же налить масло и лимонный сок, посолить и взбить до однородности.

В основном используют такой английский мятный соус к мясу, но с ним хороша будет и птица и даже кролик.

Мятный соус к баранине от Джейми Оливера

Известный английский шеф-повар Джейми Оливер готовит свой мятный соус для баранины. И это также один из любимых и не многочисленных соусов англичан.

Ингредиенты:

• Мята – 1 пучок
• Винный уксус (красный) – 2 ст. л.
• Бульон – 3 ст. л.
• Сахар – 1 ч. л.
• Соль по вкусу

Как сделать:

1. Разомните в ступке листочки мяты с сахаром и солью.
2. Смешайте с уксусом и бульоном и соус готов!

Бульон в рецепте можно заменить на горячую воду. В любом случае, мясо с таким соус будет отменным. Подайте его, как соус к буженине или отварному говяжьему языку.

Йогуртово-мятный соус

Этот рецепт можно назвать дип-соусом, он более густой и лучше подходит для макания в него.

Состав:

• Греческий йогурт – 180 мл
• Мята – 0,3 пучка
• Чеснок – 2 зубчика
• Сок лимона – 1 ч. л.
• Соль, перец по вкусу

Как приготовить:

1. Листики мяты мелко нашинковать.
2. Чеснок натереть на терке и продавить через пресс.
3. Добавить мяту, чеснок, лимонный сок к йогурту, перемешать.
4. Поперчить и довести по соли, соус готов!

Иногда его готовят с кедровыми орешками и без чеснока, получается более десертный вариант. Он также подойдет в качестве соуса к картошке фри или снекам.

Рецепт с соевым соусом

Рецепт с медом и соевым соусом, это всегда беспроигрышный вариант. Ведь это два усилителя вкуса, а кислинка в виде лимонного сока усиливает эффект.

Нам понадобится:

• Соевый соус – 2 ст .л.
• Мята – 0,5 пучка
• Мед – 2 ст. л.
• Сок половины лимона
• Цедра лимона

Рецепт:

1. С половины лимона натереть цедру и выжать сок.
2. Мяту мелко нарубить, мед растопить в микроволновке.
3. Смешать все с соевым соусом.

Таким соусом лучше поливать горячее мясо или подавать к рыбе. А еще его можно использовать, как маринад для мяса и овощей.

Соус с мятой и клюквой

Клюквенный соус с мятой хорош к свинине, его кислота нивелирует жирное мясо. Но с ним вполне можно кушать и простую вареную грудку или даже сырники.

Состав:

• Мята – 1 пучок
• Клюква – 1,5 стакана
• Апельсин – 1 шт.
• Вода – 1/3 стакана 
• Сахарный песок – 3/4 стакана 

Процесс приготовления:

1. Клюкву, воду и сахар отправляем закипать в сотейник.
2. С апельсина натереть цедру и отжать сок, добавить к клюкве, перемешиваем и ждем закипания.
3. Листья мяты без стебельков нашинковать помельче и закинуть в сотейник.
4. Когда все вскипит убавить огонь и томить минут 10-15.

Если нет свежей мяты, то можно использовать сушеную, достаточно будет 2 столовые ложки без горки. Интересную нотку соусу дает коньяк, надо будет всего две чайные ложки.

Главное отрегулировать по сахару под ваш вкус и при желании можно пробить блендером.

Сливочно-мятный соус с огурцом

Готовить будем этот соус из сухой мяты. Его также можно назвать мятный дзадзыки или греческий соус с мятой и огурцом.

• Красная смородина – 1 стакан 
• Мята – 0,5 пучка
• Масло сливочное – 2 ст. л.
• Сахар – 2 ст. л.
• Душистый перец – 3 горошины
• Вода – 50 мл. 
• Соль по вкусу

Рецепт:

1. В сотейнике с толстым дном топим масло, затем наливаем воду и добавляем сахар.
2. В это время мелко шинкуем листочки мяты.
3. Помешиваем и ждем когда сахар растворится, затем кладем смородину и мяту с горошком.
4. Убавляем огонь и тушим под крышкой 5 минут.
5. Затем пюрируем все блендером или протираем через сито.

Приготовьте такую заправку для бургера и вы поймете, что можно кетчуп вообще не использовать!

Мятно-горчичный соус с хреном

Это конечно не ядреная хреновина, но довольно жгучий и интересный соус на основе хрена. Мята оттеняет его остроту, придавая свежести.

Ингредиенты:

• Мята – 0,5 пучка
• Французская горчица – 3 ст. л.
• Мёд – 1 ст. л.
• Хрен сливочный – 1 ст. л.
• Соль, перец по вкусу

Рецепт соуса:

1. Мед, если густой растопить, листья мяты нашинковать.
2. Затем смешать все с горчицей и хреном, посолить, поперчить, перемешать.

Горчицу лучше использовать дижонскую, она мягче. А хрен возьмите готовый – сливочный. Но если хотите более жгучий соус, то натрите свежий хрен.

Томатно-мятный соус

И вот наконец рецепт мятного соуса к шашлыку. который подойдет к пасте и даже к гречке.

Состав:

• Томаты – 3 шт.
• Мята – 0,5 пучка
• Лук репчатый – 1 головка
• Масло растительное – 2 ст. л.
• Чеснок – 2 зубчика
• Соль, перец по вкусу

Процесс приготовления:

1. Лук нарубить мелким кубиком и на масле обжарить до золотистого цвета.
2. С помидор снять кожицу, нарезать и добавить жариться к луку.
3. Листья мяты нарубить и отправить тушиться в соус на 5 минут.
4. Для однородности можно пробить блендером или подавать соус так.

Вместо помидор можно использовать томатную пасту. Главное ее немного обжарить и добавить воды. Достаточно будет двух столовых ложек пасты и 50-100 миллилитров воды.

Грузинский соус ткемали с мятой

Омбало-болотная мята

В настоящий ткемали добавляют мяту под названием омбало, но ее сложно найти. Поэтому грузинская мята для ткемали спокойно заменяется на обычную.

Состав:

• Алыча – 1 кг
• Мята свежая – 1 пучок
• Укроп свежий – 1 пучок
• Вода – 100 мл.
• Чеснок – 5 зубчиков 
• Хмели-сунели – 1 ч. л.
• Соль – 1 ст. л. 
• Сахар – 1 ст. л.

Рецепт соуса из слив с мятой:

1. Алычу помыть, вынуть косточки и порезать на половинки.
2. Затем погружаем ее в сотейник, заливаем водой и ждем когда закипит, затем убавляем нагрев и тушим 10 минут.
3. В это время шинкуем мяту, укроп и чеснок, добавляем все в соус, прибавляем огонь и опять доводим до кипения.
4. Потом пробиваем все блендером, вводим специи и томим на малом огне еще 5 минут.

Это конечно же соус к мясу в любом виде, но без него также не готовят суп “Харчо”. Грузинский мятный соус также хорош с лавашом или с овощами гриль.

Мятно-шоколадный соус

Шоколадный соус с мятой, это очень освежающий и не приторный соус для десертов или блинчиков.

Состав:

• Шоколад молочный – 1 плитка
• Мята свежая – 0,5 пучка
• Сливки – 200 мл.
• Молоко – 100 мл.
• Сливочное масло – 1 ст. л.

Рецепт:

1. Сливки с молоком и листочками мяты доведите до кипения, потом выключите огонь и дайте настояться под крышкой минут 10.
2. В это время на водяной бане или в микроволновке растопите шоколад с маслом.
3. Из молока выньте мяту (можно процедить через сито), введите в него шоколад.
4. Помешивая венчиком доведите до кипения и соус готов!

Шоколад можно взять любой, горький или даже белый. Жирность молока и сливок зависит от ваших предпочтений.